Les treize desserts et la tradition provençale

Qu’est  ce que c’est Les treize desserts :

c’est une tradition provençale servie lors du gros souper de Noël, principalement en Provence, le soir du 24 décembre.

Ils représentent les treize convives de la Cène : Jésus et ses douze apôtres.

Ces desserts sont posés sur la table après le repas et doivent y rester trois jours, jusqu’au 27 décembre.

🍇 Voici les éléments les plus courants des treize desserts

(qui peuvent varier selon les familles et les villages) :

1. Les quatre mendiants (représentant les ordres religieux) : 

(Moi, je mets les mendiants)

• Noix ou noisettes (Augustins)

• Amandes (Carmélites)

• Figues sèches (Franciscains)

• Raisins secs (Dominicains)

2. Les fruits frais de saison :

(Moi, je mets 4 fruits frais)

• Pommes

• Poires

• Mandarines ou clémentines

• Raisins (s’ils sont encore disponibles)

• Melon d’hiver

3. Les fruits exotiques :

(Moi, je mets les dattes)

• Dattes (symbolisent le Christ venu d’Orient)

4. La pâte de coing

(Moi, je mets la pâte de coing)

5. La confiture ou fruit confit

• Souvent du melon, de la pastèque ou des fruits confits d’Apt

6. La pompe à l’huile (ou gibassier)

(Moi, je mets la pompe que je fais maison)

• Genre de pain à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, à rompre à la main (jamais au couteau)

7. Le nougat blanc et le nougat noir

(Moi, je mets les nougats)

• Ils symbolisent le bien et le mal

8. Autres douceurs selon les régions :

(Moi, je mets les calissons)

• Calissons

• Oreillettes

• Navettes

• Truffes au chocolat (plus modernes)

🎄 Une tradition savoureuse…

…qui allie foi, terroir et gourmandise. Chacun y ajoute ses préférences, mais le cœur de cette coutume reste le partage.