Aujourd’hui, cap sur le Sud avec une recette qui sent bon les marchés de Provence, l’huile d’olive fruitée et les herbes fraîches : la salade provençale au quinoa, jeunes pousses, olives et pignons de pin.
C’est la salade parfaite pour une pause déjeuner légère, un pique-nique chic ou un dîner estival. Fraîche, croquante, parfumée… elle a tout pour plaire !
Dans cette recette, on retrouve :
Un mélange de textures et de saveurs qui évoque à la fois la garrigue, les apéros en terrasse, et la cuisine simple et ensoleillée du Sud.
Ce que j’adore avec cette salade, c’est qu’elle se prépare en moins de 20 minutes, qu’elle est délicieuse froide, et qu’on peut facilement y ajouter :
– Des dés de tomates confites,
– Des cœurs d’artichauts,
– Du fromage de chèvre frais ou de la feta,
– Ou même quelques filets d’anchois ou de thon pour une version plus méditerranéenne.
Elle est aussi parfaite à emporter, que ce soit pour un déjeuner au bureau ou une escapade en bord de mer.
Et vous, vous aimez ce genre de salade colorée, à mi-chemin entre le bol healthy et le repas de vacances ?
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
Préparation
Rincer le quinoa et le verser dans une casserole, ajouter le double volume d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 mn. Mélanger et retirer du feu. Laisser gonfler 15 mn puis laisser refroidir.
Nettoyer les pousses de salade, la coriandre et le poivron.
Ciseler la coriandre et tailler en dès le poivron.
Couper en dès la feta.
Faire griller les pignons de pin dans le four.
Mettre dans un bol la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Émulsionner avec un fouet.
Mettre dans un saladier la salade, le quinoa, le poivron, les olives, le paprika, les pignons de pins et 3/4 de la vinaigrette. Mélanger et disposer dessus la feta, la coriandre. Servir et rajouter un peu de vinaigrette dessus.
