Quand les feuilles tombent et que les journées raccourcissent, rien de tel qu’un risotto châtaignes / champignons, plat crémeux, réconfortant et plein de saveurs boisées 🍁🍄. Le risotto aux châtaignes et champignons, c’est le plat d’automne par excellence : gourmand, parfumé, et tout simplement irrésistible 😋.
Ce mariage entre le fondant des champignons et la douceur légèrement sucrée des châtaignes donne un risotto plein de caractère, parfait pour un dîner chaleureux 🕯️ ou un repas entre amis autour d’un bon verre de vin 🍷.
✅ Ultra crémeux sans être lourd
✅ Une recette végétarienne pleine de goût 🌱
✅ Facile à faire, mais avec un petit effet « waouh » à table 🤩
✅ Des ingrédients de saison qu’on adore retrouver chaque automne 🍂
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan, un filet d’huile de truffe ou quelques noisettes torréfiées au moment du service 🥰.
Le risotto châtaignes-champignons, c’est l’équilibre parfait entre la terre et la douceur, la gourmandise et la finesse. À savourer sans modération, en solo avec une bougie, ou à partager autour d’une grande tablée 🍷🕯️.
Alors, prêt(e) à faire danser les saveurs d’automne dans votre assiette ? 🍁👩🍳
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Préparation :
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Éplucher et émincer une gousse d’ail.
Éplucher un demi oignon, le hacher.
Couper les châtaignes en morceaux
Prendre un litre d’eau et mettre deux cubes de bouillon de légumes et faire chauffer
Faire sauter l’ail avec l’huile d’olive dans une poêle placée sur feu doux, environ une minute. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 2-3 minutes. Verser 10 ml de vin blanc et augmenter le feu quelques instant pour que le vin s‘évapore, saler, poivrer et réserver
Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une casserole, faire fondre les oignons dans l’huile d’olive sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le riz remuer et laisser cuire 1 minute, le temps qu’ils deviennent translucides. Une fois le riz nacré, mouiller avec 60 ml de vin blanc et laisser évaporer. Ajouter du bouillon 2 à 3 louches à chaque fois, pour recouvrir le riz. Cuire à feu moyen, remuer et laisser absorber le liquide avant de rajouter les louches de bouillon. Cuisson environ 18 min
Ajouter les champignons et les châtaignes lorsque le riz et cuit et laisser sur feu doux 3 à 4 min.
Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer et remuer. Disposer de quelques copeaux de parmesan avant de servir.
