Les Manneles

🧑‍🎄 Mannele : le petit bonhomme brioché de la Saint-Nicolas

Chaque année, au début du mois de décembre, les vitrines des boulangeries alsaciennes s’emplissent de petits bonshommes dorés, souriants et moelleux : ce sont les manneles (ou manalas dans le sud de l’Alsace), de délicieux petits pains briochés traditionnels, offerts aux enfants le jour de la Saint-Nicolas, le 6 décembre.

Avec leur forme de bonhomme et leur texture ultra moelleuse, les mannelés ne sont pas seulement une douceur réconfortante : ce sont aussi de véritables symboles de partage, de tradition et de magie hivernale.

🍞 Le mannele, une brioche douce et généreuse

Le mannele est une brioche légèrement sucrée, parfois parfumée à la fleur d’oranger ou à la vanille. Sa pâte est enrichie en beurre et en lait, ce qui lui donne une mie bien moelleuse et fondante.
On le façonne à la main ou à l’emporte-pièce, on lui donne deux petits raisins pour les yeux, et parfois un petit sucre perlé sur le ventre ou une barre de chocolat pour les plus gourmands.

On peut aussi les déguster natures, fourrés au chocolat ou aux pépites, selon les envies.

🎄 Une tradition qui plaît aux petits comme aux grands

Offert aux enfants sages (ou même aux grands gourmands) lors de la Saint-Nicolas, le mannele est souvent accompagné d’un bol de chocolat chaud ou d’un verre de lait.
C’est aussi une activité familiale idéale : préparer la pâte, façonner les bonshommes ensemble, les décorer avant cuisson… un joli moment de complicité en cuisine pendant l’Avent.

👩‍🍳 Une recette simple, à personnaliser

Bonne nouvelle : faire ses manneles maison est très facile, même sans robot ! Il suffit de bien respecter les temps de pousse pour une mie moelleuse.
Et chacun peut y mettre sa petite touche : épices, zestes d’agrumes, glaçage, pépites… Le tout, c’est qu’ils soient généreux et faits avec le cœur.