Ingrédients (pour 4 personnes):
Vos restes de légumes grillés : Courgettes, poivrons, aubergines, oignons… (environ 400-500g)
Œufs : 8
Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
Fromage : 100g environ (comté, emmental, feta, mozzarella… ce qu’il vous reste !)
Herbes fraîches : Basilic, persil, ciboulette… (ce que vous avez sous la main)
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel, poivre
Préparation:
Si vos légumes sont gros, coupez les en morceaux de taille moyenne. Si vous avez des tomates cerises, vous pouvez les laisser entières.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème si vous en utilisez. Salez et poivrez. Incorporez la moitié du fromage et les herbes ciselées.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four (ou une poêle classique si vous avez un couvercle).
Ajoutez les légumes dans la poêle et faites les revenir quelques minutes pour les réchauffer et les dorer légèrement.
Versez les œufs battus sur les légumes. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore un peu baveux.
Finir la cuisson (facultatif) :
Au four : Enfournez la poêle sous le grill pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
À la poêle : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le centre soit pris.
Parsemez le reste de fromage et d’herbes sur la frittata. Servez chaude, tiède ou froide.
💡💡
Adaptez selon vos envies : N’hésitez pas à ajouter d’autres restes (pommes de terre cuites, jambon, lardons…)
Variez les plaisirs : Remplacez le fromage par du fromage de chèvre, du roquefort…
Pour une frittata encore plus gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de pesto ou de tapenade dans les œufs battus.
Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Si vos légumes sont très cuits ou un peu fondants, mixez-les !
Ingrédients (pour 4 personnes):
Vos restes de légumes grillés : Courgettes, poivrons, aubergines, oignons… (environ 400-500g)
1 gousse d’ail
1 jus de citron
5 cl d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Passez les légumes au mixeur avec l’huile d’olive, l’ail, un jus de citron, du sel et du poivre.
💡 Mixez des poivrons grillés avec des pois chiches pour obtenir un houmous au goût fumé irrésistible.
🥖 Les Ingrédients :
Farine : 150 g
Levure chimique : 1 sachet
Œufs : 3 gros
Crème liquide : 10 cl
Huile de tournesol : 5 cl
Environ 200 à 250 g coupés en petits dés (courgettes, poivrons, aubergines…)
70 g de fromage râpé (emmental, comté) ou de la feta/chèvre émietté
Sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile et la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.
Versez le mélange liquide sur la farine. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Intégrez vos dés de légumes grillés et le fromage à la pâte. Mélangez doucement pour bien les répartir.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
💡 Le test de cuisson : Enfoncez la lame d’un couteau au cœur du gâteau. Elle doit ressortir propre et sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid le lendemain, coupé en cubes pour l’apéro ou en tranches avec une petite salade verte pour le déjeuner au boulot !
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🥖 Les Ingrédients (pour 4 personnes)
Pâtes de votre choix : 350 g (Penne, Rigatoni ou Fusilli,..)
Vos restes de légumes du barbecue : 300 à 400 g
Ail : 2 gousses
Huile d’olive, sel, poivre
Parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
Pendant ce temps, coupez vos restes de légumes grillés en morceaux de taille moyenne. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites y revenir l’ail émincé pendant 1 minute.
Ajoutez les légumes grillés dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les légumes réchauffent.
Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson. Versez les pâtes directement dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez un filet d’eau de cuisson pour lier le tout et remuez bien sur le feu pendant 1 minute.
Servez chaud avec une généreuse poignée de parmesan et le basilic.
🥖 Les Ingrédients (pour 4 personnes)
Riz à risotto : 300 g (Arborio ou Carnaroli)
Vos restes de légumes du barbecue : 300 g (coupés en petits dés)
Oignon ou échalote : 1 finement émincé
Vin blanc sec : 10 cl
Bouillon de légumes : Environ 1 litre (gardé bien chaud)
Beurre : 30 g
Parmesan râpé : 50 g
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole ou une sauteuse, faites suer l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz à risotto sec. Remuez bien pendant 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement transparents (nacrés).
Versez le vin blanc. Laissez le s’évaporer complètement en remuant.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche. Attendez que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter une autre. Remuez régulièrement. Comptez environ 18 à 20 minutes de cuisson au total.
À mi-cuisson (environ 10 minutes), ajoutez vos restes de légumes grillés coupés en petits dés pour qu’ils finissent de confire et réchauffent au cœur du riz.
Une fois le riz cuit (il doit être fondant mais encore légèrement ferme sous la dent), éteignez le feu. Ajoutez le beurre froid et le parmesan. Remuez énergiquement pour créer une émulsion ultra crémeuse.
Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
🥖 Les Ingrédients (pour 4 personnes)
Vos restes de légumes du barbecue : 300 à 400 g
Quinoa, ou boulgour, ou riz cuit : 200 g
Une poignée de roquette ou de jeunes pousses,
Quelques billes de mozzarella ou des cubes de feta
La vinaigrette balsamique miel :
Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
Miel (ou sirop d’érable) : 1 cuillère à café
Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à café
Sel et poivre
Préparation :
Si vous n’utilisez pas un reste déjà cuit, faites cuire votre quinoa ou boulgour selon les instructions du paquet. Laissez le tiédir ou refroidir complètement selon votre préférence.
Coupez vos légumes du barbecue en morceaux s’ils sont gros. Vous pouvez choisir de les intégrer froids ou de les passer 1 minute au micro-ondes pour qu’ils soient légèrement tièdes.
Dans un petit bol ou un bocal, émulsionnez la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. Versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement la céréale choisie, les légumes grillés et la roquette.
Ajoutez le fromage (feta ou mozzarella) sur le dessus et arrosez le tout avec la vinaigrette juste avant de servir.
💡 Parsemez la salade de quelques graines de courge ou de pignons de pin torréfiés à la poêle pour apporter un maximum de croquant !
