Les Délices d’aubergines au chèvre sont de petites merveilles toutes simples à préparer, mais qui font toujours leur effet.
Imaginez une aubergine grillée, légèrement dorée, surmontée d’un morceau de chèvre chaud fondant, relevé d’un filet de miel …
Envie d’une recette à la fois simple, gourmande et pleine de soleil ? Les Délices d’aubergines au chèvre sont l’idée parfaite.
Ces toasts d’aubergine grillée au fromage de chèvre associent le fondant de l’aubergine, le crémeux du fromage et une touche sucrée avec un filet de miel.
Faciles à préparer, ils sont idéals en entrée ou même en plat léger.
Ajoutez des pignons de pin grillés ou des noix concassées pour plus de croquant.
Associez vos aubergines grillées au chèvre à une salade tomates cerises pour un repas complet.
Servez vos délices d’aubergines au chèvre avec une salade verte et noix pour un repas léger.
Ajoutez quelques graines de grenade ou de pignons grillés pour un effet croquant et coloré.
Si vous aimez les saveurs plus intenses, essayez avec du chèvre affiné ou ajoutez un peu de poivre concassé.
En entrée végétarienne gourmande
En plat léger, accompagnés de pain grillé et d’œufs.
Ces délices d’aubergines au chèvre chaud sont parfaits pour découvrir ou redécouvrir les saveurs de la cuisine méditerranéenne, simple et colorée.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
150 g de salade verte (mâche, batavia, feuille de chêne,…)
2 crottins de chavignol ou rocamadour
4 tranches d’aubergines
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
2 figues
2 tranches de bûche de chèvre
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Laver et tailler l’aubergine en rondelles.
Mettre un papier sulfurisé sur la grille du four.
Vaporiser d’huile (ou badigeonner d’une peu d’huile) les rondelles recto verso, disposer les sur le papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 20 mn.
Laver et essorer la salade.
Mélanger le miel avec le vinaigre, le sel et le poivre, puis émulsionner avec l’huile.
Couper les crottins en deux.
Laver et essuyer les figues si nécessaire. Avec des ciseaux couper le haut en croix. Ajouter dans le cœur des figues une tranche de bûche.
Sortir la grille du four et déposer les figues et poser les demi crottins sur les tranches d’aubergines,. Enfourner 10 mn au four, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Disposer la salade dans l’assiette, verser la vinaigrette et poser dans chaque assiette 2 toasts et une figue.
Déguster.
Astuces :
Ajouter 2 œufs au plat pour faire un plat principal.
