Impossible d’évoquer la cuisine alsacienne sans parler du kouglof (ou kougelhopf, selon les régions 😉) ! Ce gâteau brioché au look si reconnaissable, avec sa forme en couronne et ses amandes croustillantes, est une vraie institution en Alsace 
✨.
Moelleux à souhait, légèrement parfumé au rhum ou au kirsch 🍒, garni de raisins secs juteux et souvent dégusté au petit-déjeuner ou à l’heure du thé 🍵, le kouglof est le symbole du partage et de la convivialité 💛.
Le kouglof est une brioche ancestrale, que l’on retrouve déjà dans les écrits du 18e siècle 📜. On raconte même qu’il aurait été introduit en Alsace par les rois mages eux-mêmes… ou par Marie-Antoinette 🎩👑 ! Une chose est sûre : chaque famille a sa version, et chaque bouchée sent bon la tradition 🕯️.
✅ Pour son moelleux incomparable
✅ Pour sa jolie forme qui en jette sur la table 😍
✅ Pour son goût réconfortant et intemporel
✅ Parce qu’il se conserve super bien et se déguste à toute heure de la journée 😋
Tu peux varier les plaisirs en remplaçant les raisins par des pépites de chocolat 🍫, des cranberries, ou même des éclats de noisettes pour une version encore plus gourmande !
Une tasse de thé, un chocolat chaud ou un bon café ☕. Le kouglof est aussi délicieux toasté, avec un peu de beurre ou de confiture maison 🧈🍓.
Le kouglof, c’est bien plus qu’un gâteau : c’est une ode à la générosité, à la douceur et à la tradition alsacienne 🎄💛. Un incontournable à tester (et à refaire) !
Pour 8 personnes (moule de 22 cm)
Temps de préparation : 45 mn + 4 Heures de repos
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
Le sirop d’imbibage
Préparation :
La veille, faire tremper les raisins secs dans l’alcool (ou l’eau si vous ne voulez pas mettre d’alcool).
Dans le bol du batteur muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait, le sel, la levure.
Pétrir à vitesse lente 10 mn.
Ajouter le beurre coupé en dès et laisser pétrir à vitesse lente 20 mn.
Mettre un film sur la pâte et laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Égoutter les raisins secs.
Ajouter les raisins égoutter à voter pâte mélanger à nouveau 5 mn vitesse lente.
Graisser votre moule (soyez généreux pour ne pas avoir de mauvaises surprises au démoulage).
Déposer la pâte sur votre plan de travail et former une boule, former un trou au centre.
Déposer la pâte dans votre moule en tassant bien .
Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 170 ° C pendant 10 mn.
Enfourner le kouglof pendant 30 mn environ si vous utiliser un moule en métal.
Faire bouillir l’eau et le sucre, hors du feu ajouter l’alcool.
Démouler le gâteau sur une grille et imbiber le quand il est chaud avec un pinceau.
