Si vous aimez les recettes qui sentent bon le Sud, les traditions et l’huile d’olive, vous allez fondre pour la pompe à l’huile 😍. Ce pain légèrement sucré, à la mie moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger 🌸, est l’un des 13 desserts de Noël en Provence 🎄 — et un vrai concentré de soleil au cœur de l’hiver ☀️❄️.
La pompe (ou pompa à l’òli en provençal) fait partie intégrante de la veillée de Noël provençale ✨. On la déguste après le « gros souper », entourée des autres douceurs traditionnelles comme les fruits secs, le nougat ou les dattes 🍬🌰.
Selon la coutume, il ne faut pas la couper au couteau 🔪, mais la rompre à la main, en signe de partage et de fraternité 🤲 — une belle manière de commencer les fêtes sous le signe de la générosité ❤️.
Avec une clémentine, une datte farcie ou quelques figues séchées 🍊🍇, la pompe est parfaite au moment du dessert, ou même au petit-déjeuner avec un thé ou un café ☕. Son goût doux et ensoleillé fait chavirer les cœurs à chaque bouchée 💛.
Tu peux ajouter un soupçon de cannelle ou un peu d’anis étoilé pour personnaliser ta pompe selon tes goûts ✨. Elle se conserve très bien quelques jours, et se réchauffe même légèrement pour retrouver tout son moelleux 🥰.
La pompe à l’huile, c’est bien plus qu’une brioche : c’est un symbole, une histoire, une émotion, transmise de génération en génération 🌟. Un incontournable pour un Noël chaleureux et authentique en Provence 🎁.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min + 4 heures de repos
Temps de cuisson : 15 mn environ
Ingrédients :
Préparation :
Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Mélanger puis ajouter la levure de boulanger émiettée, l’eau, la fleur d’oranger, les zestes et l’huile bien pétrir pour former une boule. Laisser la pâte pousser pendant 2 heures à température ambiante.
Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson.
Étaler la pâte d’ un centimètre d’épaisseur et la déposer sur la plaque. Faire 3 entailles sur la pâte dans le sens vertical et écarter les entailles. Laisser reposer 2 heures.
Préchauffer le four à 160 ° C. avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four et favoriser le gonflement du gâteau
Mettre au four pendant 10 à 15 min environ. Surveiller la fin de la cuisson.
Une fois la pompe sorti du four, badigeonner d’huile d’olive.
La pompe se déguste avec les treize desserts.
