La tapenade est un plat traditionnel, emblématique de la cuisine provençale et inventé en 1880 à Marseille (d’après les ouvrages culinaires des chefs cuisiniers provençaux Jean baptiste Reboul et Charles Juillard, elle a été créée par le chef Meynier, du restaurant La Maison Dorée , à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olives des capres, de l’ail et des anchois.
La tapenade, c’est le soleil de la Provence en pot ! Dans cette version revisitée à ma façon, je vous propose une recette simple, rapide et surtout ultra savoureuse. Idéale pour vos apéritifs d’été, vos tartines gourmandes ou même pour relever une sauce, cette tapenade noire maison est un incontournable de ma cuisine.
Olives noires charnues, câpres, ail, un soupçon d’anchois (ou pas !), de l’huile d’olive et une touche secrète qui fait toute la différence… En quelques minutes, vous avez un concentré de Méditerranée prêt à être dégusté.
À vos mixeurs, prêts ? Tartinez !
Pour 1 Ramequin
Temps de préparation : 5 min
Ingrédients :
Préparation :
Mixer tout les ingrédients.
Couper la baguette en rondelle et les faire toaster.
Mettre de la tapenade sur les toasts.
